Розстойка на 20 рівнів б/в
Б/в
Опис
Розстоювальна шафа застосовується у виробництві хлібобулочних виробів, створюючи певні умови тісту (бродіння тістової заготовки) перед випіканням. Розстоювання має проводитися за температури в межах 33-40 градусів і відносної вологості 75-80%; вуглекислий газ, що при цьому виділяється, розпушує тісто, збільшуючи його об’єм у 2-2,5 раза.
Характеристики
- Шафа розстоювальна на базі перекатного візка — Wieshеu
- габаритні розміри зовні (ШхГхВ / 740х520х1910)
- матеріал корпусу — нерж. сталь.
- Кількість дек — 20 шт
- Відстань між деками — 75 мм
- Розмір дека — 600х400 мм
- Електр. потужність 1,6 кВт
- Підсвітка — є.
- Регулювання температури 0-100 °С (цифровий контролер Dixcel)
- два виконання блока керування (верхнє / нижнє)
- Розстоювальні шафи призначені для розстоювання швидкозаморожених напівфабрикатів із дріжджового тіста.
- Розстоювальна шафа застосовується в пекарнях малої потужності.
- Шафа оснащена простою системою парозволоження та має можливість плавного регулювання температури.
Задана температура процесу розстоювання підтримується автоматично. Візуальний контроль процесу простий, оскільки здійснюється через скляні двері. Конструкція обладнання забезпечує рівномірний розподіл температури по всьому об’єму шафи.